Скачать Здравый Хлеб - Как самим выпекать у себя дома бездрожжевые хлеба на заквасках! - Ждановы

[Gustav]

Обучающий курс «ЗДРАВЫЙ ХЛЕБ»
Как самим выпекать у себя дома бездрожжевые хлеба на заквасках!
Авторы: Татьяна Жданова и Гарило Жданов

Обучающий курс «ЗДРАВЫЙ ХЛЕБ»

Что это?
Это знания предназначенные ТОЛЬКО для ДОМАшнего хлебопечения!
Это мультимедийное приложение в формате "EXE", в котором содержатся электронные иллюстрированные книги в ".exe" формате, раздел "Теория", раздел "Практика" и раздел "Вопросы и ответы" и видеоуроки в ".avi" формате.

Итак, давайте пройдёмся по шагам, которые рассмотрены в курсе.
Раздел "ТЕОРИЯ".

Из этого раздела вы узнаете, какие хлеба едали наши предки, как они готовились и как назывались. Многое из этих традиций утеряно, а когда-то эти хлеба и отношение наших предков к хлебу удивляло иноземных людей.
Разберётесь в принципиальных отличиях дрожжевого хлеба от хлеба на заквасках.
Узнаете что такое "закваска", что она представляет собой с точки зрения микробиологии.
Получите рекомендации, какую использовать муку, как она производится, какая полезна, а какую лучше исключить; какие злаки стоит использовать в выпечке хлеба.
Узнаете вредно ли сладкое. Какой сахар, соль полезны. Естественные источники сладкого.
В хлебушек мы можем добавлять масло, какое?
Узнаете о полезных и вкусных добавках в хлеб.
Очень важная глава "О посуде в Здравом хлебопечении". Вы узнаете какую посуду стоит использовать для замеса теста и в чём выпекать хлеб, особенности использования таких форм для выпечки.
И многое другое ждёт вас в разделе "ТЕОРИЯ".

Раздел "ПРАКТИКА".

В этом разделе вы познаете методику разработанную Гаврилой и Татьяной Ждановыми.
Последовательно разберёте каждый этап методики, все тонкости и особенности - с момента приготовления закваски до готового хлебушка: "Зачин", "Затвор", "Замес", "Формирование", "Отдых теста", "Расстойка", "Выпекание", "Пеленание".
Вы научитесь готовить более 10 разных заквасок для ржаных, ржано-пшеничных, пшеничных, ячменных, овсяных и пр. хлебов.
Изучите общие принципы методики в приготовлении разных заквасок и теста, усвоив которые, у вас получатся отличные хлеба.
Узнаете, как работать с закваской, как её хранить, и что делает закваску "вечной"!
Изучите способы формирования и замеса теста для ржаных и пшеничных хлебов – от того, какое вы замесите тесто, зависит, какой получится хлеб; особенности выпечки ржаных и пшеничных хлебов, хлебов на противне (подовый хлеб), хлебов в форме; особенности выпекания хлеба в чугунке.
Получите ответ на вопрос, как определить готовность хлеба, при различных способах выпечки.
Узнаете о важном принципе "пропорции": какое количество брать тех или иных компонентов, оптимальное количество специй, приправ и других добавок для ржаных (ржано-пшеничных) и пшеничных хлебов как в сочетании друг с другом, так и по отдельности.

Практические видеоуроки.
Замес, формирование и укладка ржаного теста при расстойке на полотенце
Набрала ли закваска силу
Хлеб геркулесовый
Хлеб заварной ржаной
Хлеб пшеничный на кисломолочной закваске
Хлеб пшеничный с добавлением кукурузной муки
Хлеб ржаной, C НУЛЯ, на закваске из пророщенных ржаных зёрен


Продажник:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.

Скачать:

Для просмотра скрытого содержимого вы должны войти или зарегистрироваться.

 

[aposol]

Может я и не прав, но куда столько материала? Я дома пеку хлеб не заморачиваясь и не используя закваски... Пробовал как-то закваску делать, но часто пропадала, потому сейчас вода, мука, специи, полтора часа и хлеб готов.

 

[фсбдед]

а материала много - это чтоб не обидно было человеку, который заплатил за эту хрень

 

[Ajurnica]

Пробовал как-то закваску делать, но часто пропадала, потому сейчас вода, мука, специи, полтора часа и хлеб готов.

Эта закваска живая, ее надо холить и лелеить и правильно кормить, чтобы не пропала. Этот хлеб пекут люди следящие за правильный питанием, которые считают что дрожжи - это вред. А вы делаете хлеб без дрожжей?

 

[koss888]

т.к. отношусь к людям следящие за правильным питанием хочу научиться делать хлеб бездрожевой, в продаже есть только один "монастырский", хочеться немного разнообразия

 

[KAT77777]

конечно лучше все сделать самому ,только ты знаешь какие продукты ты положил и с любовью испек ,да и ценить будешь до крошки ,ценный материал ,я считаю.

 

[bastita]

курс отличный! если с любовью и вниманием относиться к тому, что готовишь- то и твой организм будет тебе благодарен! огромная благодарность за такой курс

 

[KAT77777]

пересматриаю ,столько информации ,учусь печь свой хлеб.