мармелад - список тем на EGround

Мармелад Автор: Марина Осадченко Мармелад. И не просто мармелад, а мармелад на пектине без белого сахара! Урок включает: Информацию по пектинам - их виды,типы, правила выбора и работы. Теория работы с пектинами, подбор оптимального ️4 подробных видео-рецепта мармелада на пектине...

Сaxaрa и жeлиpyющиe aгeнты Автор: Мaрия Ceлянинa Часть 1, теоретическая: Сахар Часть 2, теоретическая: Желирующие агенты Часть 3, практическая: Сахара и желирующие агенты на примере изделий из разряда confiserie Без лишних заумных слов и научных мудрствований, которые нас так часто отталкивают...

Мармелад Автор: Нина Тарасова Самый полный, на наш взгляд, вебинар по мармеладу. Будет разобран (со схемами температур и разницей пропорций ингредиентов) классический медод мармелада (схемы на 30 вкусов). Так же будет подробно разобрана моя авторская техника варки мармелада, где максимальная...